Alice Assef começou a estudar teatro aos 14 anos com Almir Telles, fazendo parte dos Grupos Faz Escuro Mas Eu Canto e Calabouço por 3 anos. Se formou em interpretação pela CAL (Casa das Artes de Laranjeiras) e em Direção Teatral pela UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro). Seu projeto final de direção - Senhora dos Afogados, de Nelson Rodrigues - lhe rendeu 3 indicações no 1º “Prêmio Yan Michalski para o Teatro em Formação”, da Revista Questão de Crítica, nas categorias: Espetáculo, Direção e Atriz, sendo contemplado nesta última; Sua peça de formatura em Artes Cênicas - Os Sete Gatinhos, de Nelson Rodrigues - foi vista por um olheiro da Globo e lhe rendeu a integração em duas edições da Oficina de Atores da casa. De lá, Alice saiu para sua primeira novela na emissora - Caras e Bocas.