É um ator brasileiro-mexicano. O ator nasceu no Brasil mas vive no México. Ele é o terceiro filho do casal americano Bob Ecker e Marion Ecker, seus outros irmão são Jon, Eve, Amy e Lia.

Seu pai trabalhou como empresário de várias empresas multinacionais no Brasil, Colômbia, Venezuela e México. O ator, que foi lançado no México e em toda a américa latina, após o seu retrato de Sebastião Vallejo na telenovela colombiana, Café com aroma de mulher ao lado da atriz Margarita Rosa de Francisco.

A segunda produção colombiana Guajira também provou ser um sucesso. Em 1998, se mudou para o México e ganhou seu primeiro papel importante no país atuando com a atriz Kate del Castillo na telenovela A mentira. Outro papel importante foi em Salomé com Edith González, esteve também em Heridas de amor (Feridas de amor - BR).

Os telespectadores americanos puderam se familiarizar com Guy através do seu trabalho na série de TV Las Vegas, como detetive Luis Perez (que morreu na guerra do Iraque).

É fluente em Inglês, Espanhol e Português. Detém um bacharelado em Negócios Internacionais na Universidade do Texas, e era casado com a atriz Nia Peeples, apresentadora de um programa sobre fama.

Ecker, tem um filho Jon Michael Ecker, ele é biologo marinho, fotografo, ator e modelo. Ecker ficou ciente de que tinha um filho, apenas dezessete anos após o nascimento.

Em 2000, se casou com a ex-modelo mexicana Estela Sainz. O casal tem dois filhos, Liam e Kaela, e uma filha, Sofia.