Cresceu no sul da Nova Zelândia, na cidade de Ponsonby. Casou-se com Sandra Laga em 16 de Agosto de 1990, e com ela teve seis filhos: Matthew, Josefa, Nathaniel, Jessica, um bebê e Jeremy.

Sua estréia se deu quando um documentário escrito e gravado por ele foi para as telas de TV Neozelandesa. Nas séries estreou com o pé direito, pois atuou em 14 episódios de Heroes. Jay ganhou fama ao participar dos filmes Star Wars: A Vingança dos Sith e O ataque dos clones. Outro grande papel foi como Draco em Xena: Warrior Princess.

Na terceira celebração anual de fãs da série Star Wars, Jay foi homenageado e foi o anfitrião da festa.