É mais conhecida pelos seus papéis nas séries de televisão Boston Public, Nip/Tuck e Glee. Ela também aparece em vários episódios de NYPD Blue, Prison Break, e Heroes, bem como várias outras séries.

Vida pessoal
Gilsig nasceu em Montreal, Quebec, filha de Claire, uma escritora e tradutora, e Toby Gilsig, um engenheiro. Ela iniciou a encenar aos 12 anos de idade. Ela frequentou a escola secundária Trafalgar School for Girls no centro de Montreal. Posteriormente, frequentou o American Repertory Theater da Universidade Harvard e depois a Universidade McGill de 1989 à 1993. Gilsig foi casada com o produtor cinematográfico Bobby Salomon.