Carole Ita White nasceu na cidade de Nova York, filha dos atores Jesse White e Celia ("Simmy") Cohn. Seu pai era um ator coadjuvante, aparecendo em dezenas de filmes e programas de TV por mais de 50 anos. Sua irmã é Janet Jonas.

Carreira
Carole Ita White começou a aparecer em episódios de TV e pequenos papéis em filmes no início dos anos 1970. Seu primeiro trabalho na TV foi um filme para a TV intitulado Evil Roy Slade, estrelado por John Astin, Mickey Rooney e Milton Berle. O filme foi escrito pelo produtor e diretor Garry Marshall. Marshall a escalou para um papel em sua série The Odd Couple.

Ela interpretou Big Rosie Greenbaum em Laverne & Shirley. White conseguiu o papel recorrente após uma aparição como Raunchy Girl 1 no episódio da primeira temporada "Dating Slump". Big Rosie foi vista pela primeira vez como um inimigo dos personagens-título durante a segunda temporada no episódio "Bachelor Mothers". Ela continuou a fazer aparições como Big Rosie durante a segunda e terceira temporadas do show. White não apareceu novamente até a sétima temporada em um episódio em que Laverne e Shirley participaram de uma reunião do colégio ("Aula de 56").

White fez participações especiais em programas como Mary Hartman, Mary Hartman, The Love Boat, Beverly Hills, 90210, The Wayans Bros. e Profiler. Ela apareceu em vários programas de jogos, incluindo The $ 20.000 Pyramid. Ela continuou a aparecer em pequenos papéis em filmes ao longo dos anos, incluindo Falling Down, The Witches of Eastwick, Grand Canyon e The Fabulous Baker Boys. Ela apareceu no filme independente de 2006 Wannabe.

Em 19 de janeiro de 2010, White se revelou bissexual durante uma entrevista no programa Frank Decaro da Sirius Radio na OutQ Gay Radio.