Após as polêmicas em Mazatlán, no México, na última temporada, Acapulco Shore acompanhará as novas férias dos 12 participantes do elenco principal: Karime, Nacha, Beni, Jailyn, Isa, Diego, Alba, Chile, Fernanda, Jacky, Eddie e Jey. A oitava temporada contará também com a participação especial da argentina Charlotte Caniggia, que esteve presente no Gran Hermano 4, versão espanhola do Big Brother.