Luís Nachbin é filho de Leopoldo Nachbin. Iniciou uma forma inovadora de fazer jornalismo, tendo apresentado produções no programa Globo Repórter em que percorria países do Oriente com uma câmera e mostrava aspectos peculiares da vida cotidiana e exótica desses lugares.
Sua ideia inicial foi uma viagem à Índia, em 1997, em que levou apenas uma pequena câmera e a ideia de produzir um material jornalístico sobre o país. Era, então, repórter do programa esportivo da emissora, Globo Esporte. A partir daí passou a vender suas matérias, sempre com o formato de um viajante com uma câmera.
Em 2012, como parte da série Entre Fronteiras, ele dirigiu um filme de 26 minutos sobre o artista Eric Adjetey Anang.
É professor de jornalismo na PUC-Rio, com mestrado em Televisão e Projetos Experimentais pela San Francisco State University.
É presentemente casado com a também apresentadora e atriz, Ludmila Rosa, com quem tem uma filha, Cecília.
Desde 2003 apresenta o programa Passagem para... no Canal Futura, presentemente em sua quinta temporada. No dia 14 de novembro de 2008 o canal apresentou o programa em que Nachbin visitava Belize, o 50º país em que esteve.