George Sikharulidze nasceu e cresceu em Tbilisi, Geórgia. Aos 18 anos, mudou-se para Nova York para estudar e se formou em Comunicação Social pela NYU e obteve um mestrado em Direção Cinematográfica pela Universidade de Columbia, onde também estudou teoria e história do cinema com Richard Peńa. Seus curtas-metragens incluem "The Fish that Drowned", 2014 (seleção oficial do Clermont-Ferrand Int'l FF), "Red Apples", 2016 (seleção oficial do TIFF, Clermont-Ferrand Int'l FF), "A New Year", 2017 (seleção oficial do TIFF) e "Fatherland", 2018 (seleção oficial do Sundance FF). Além de roteirista e diretor, George lecionou cinema na NYU e na Universidade de Columbia. Lançou seu primeiro longa-metragem "Panopticon", em 2024, o qual foi selecionado na Cinéfondation Residence do Festival de Cinema de Cannes e no TorinoScriptLab 2019. O filme explora a sexualidade adolescente e o fundamentalismo cristão na Geórgia.
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