Katie St. Ives nasceu em Sherman Oaks, Califórnia. Sua mãe é cubana e seu pai é meio cubano e meio alemão. Katie originalmente queria ser cozinheira enquanto crescia. St. Ives trabalhou como empacotadora no Supermercado Gelson's e no Whole Foods Market, como caixa na Target e como garçonete no restaurante Up in Smoke, bem como em um call center e na Case Farms em Iowa antes de seu envolvimento na a indústria de filmes adultos. Katie começou a se apresentar em filmes de hardcore explícito aos 20 anos, em 2009; ela apareceu em filmes pornôs para empresas notáveis como Elegant Angel, Kick Ass Pictures, Lethal Hardcore, Evil Angel, Digital Sin e Jules Jordan Video. Em 2011, St. Ives foi indicado para o prêmio AVN de Melhor Estrela Nova e o Prêmio XBIZ de Nova Estrela do Ano. Ela gosta de caminhar e nadar em seu tempo livre.