“Aulas e azeitonas” foi filmado entre Novembro de 1975 e Maio de 1976. Definido pelas próprias realizadoras como um “processo de animação cultural”, o filme visita a vila alentejana de Cuba, onde estava a ser desenvolvida “uma experiência de ensino ligada à comunidade”, na sequência da ocupação da Quinta de S. Pedro, levada a cabo por professores, alunos e trabalhadores da zona em 13 de Julho de 75. Os depoimentos recolhidos dão conta das expectativas dos envolvidos, das principais dificuldades com que se confrontaram e dos resultados alcançados ao longo de dez meses de ocupação.