Emily Rose possui um diploma um atuação da UCLA. Ela também se formou na Vanguard University of Southern California com um diploma em teatro.
Participou do quarto episódio da série Smith, que não foi exibido, e estrelou como "Cass" no drama da HBO "John from Cincinnati". Ela interpretou Lena Branigan em Brothers & Sisters. Rose fez o papel de Trish Merrick, uma funcionária de Jennings and Rall no drama da CBS Jericho.
Emily Rose fez trabalho de dublagem e captura de movimentos para o jogo de PlayStation 3 de 2007 Uncharted: Drake's Fortune interpretando a principal personagem feminina, chamada Elena Fisher, repetindo este papel em Uncharted 2: Among Thieves. Rose interpretou a Doutora Tracy Martin na temporada final de ER e foi atriz convidada no episódio de 12 de janeiro de 2009 de Two and a Half Men. Rose interpreta a personagem principal na série Haven, que é uma adaptação do drama de Stephen King "The Colorado Kid", fazendo o papel da agente do FBI Audrey Parker.