Ela nasceu em julho de 1993 em Trento, uma cidade alpina no norte da Itália, tem como irmã gêmea a atriz pornográfica Silvia Dellai.

Ambas as irmãs, que filmaram algumas cenas juntas, começaram sua carreira de atriz juntas em 2015 com a idade de 22 anos. Eveline, entretanto, trabalhou com produtoras como Dane Jones, Mile High, Girlfriends Films, Private, Pure Play Media, Pervision, Mofos, 21Sextury, Digital Playground, Tushy, SexArt, Evil Angel ou Viv Thomas.

Em 2018 Eveline alcançou sua primeira indicação ao AVN Awards na categoria Artista Estrangeira do Ano.

Até o momento, ele gravou mais de 190 filmes.