No agreste pernambucano, uma vila habitada por pessoas de cabelo louro e olhos azuis sobrevive rodeada de preconceito nas proximidades de Santa Cruz do Capibaribe. O documentário registra os costumes dos moradores, identifica sua origem e denuncia as dificuldades por que passam. O título Gangarras do Bandeira faz referência à maneira como são chamados os moradores da comunidade, conhecida como Bandeira. Gangarra é uma ave amarela que faz muito barulho, parecida com o papagaio. Muitas vezes de forma pejorativa, mas às vezes carinhosa, o nome do pássaro é usado na região para identificar os galegos da vila.