Grinders conta a história de Matt Gallagher, cineasta que sem encontrar trabalho, passa por muitas situações para chegar ao mundo do poker profissional, do mundo ilegal até os cassinos de Las Vegas, além de contar a história de outros jogadores.
Esse documentário não evidencia o glamour dos grandes eventos, a história de Matt é nada convencional, quando entrou no mundo do poker tinha um bebê e uma esposa para sustentar, mas em Grinder você vai poder ver vidas que tiveram sucesso e outras que infelizmente foram um desastre completo. Um exemplo de jogador profissional realizado é Daniel Negreanu, que foi entrevistado na sua mansão de Las Vegas, para o documentário.