Gonzalez atuou pela Seleção Argentina de Basquetebol, e em times como Club de Gimnasia y Esgrima La Plata e Atlanta Hawks. A sua carreira no basquete não teve sucesso pelo seu enorme peso (240 kg).

Gonzalez faz parte do Livro dos Recordes. Ele era o competidor de wrestling profissional, com maior altura da história: 2,31 m. Entrou para o Guiness em 2000.

Pela WWF, o sua maior participação foi na WrestleMania IX, onde foi uma da vítimas de The Undertaker (Perdendo por DQ), que tem série de 18-0 em WrestleManias. No SummerSlam 1993, acabou sendo derrotado por Undertaker. Abandonou a carreira no fim de 1993.

Pouco tempo depois, Jorge enfrentou uma crise ficanceira e foi deixado por sua noiva. No meio de uma crise ficanceira, ele rompeu o fémur em uma partida de basquete. Gonzáles sofria de diabetes, que o estava deixando cego.

Faleceu na tarde de 24 de setembro de 2010 aos 44 anos de idade, em decorrências da diabete. Até hoje ele é considerado o maior wrestler de todos os tempos, com 2m 31 de altura.