Filho do cineasta internacionalmente aclamado Michael Papas, Minos foi introduzido ao mundo do cinema muito jovem, conseguindo seu primeiro prêmio internacional aos seus 16 anos com o curta "Sussurros" (1993) na competição juventude Make-A-Video, em Helsínquia, Finlândia.

Minos tem vindo a trabalhar na indústria do cinema indie de Nova York durante os últimos dez anos. Ele ganhou um BFA em Cinema na Escola de Artes Visuais e foi premiado com prêmio principal da escola de Cinematografia. Seu primeiro longa-metragem independente, Shutterbug (2009), foi lançado nos cinemas em 2010 em Nova York e Los Angeles. Shutterbug recebeu críticas da Variety, The Village Voice, The New York Times e muitos mais publicações e blogs que mereceram o filme pela sua atmosfera Lynchian e belas imagens.