Protagonizado por um elenco de 100 pessoas, Olho da Rua é dividido em oito atos e apresenta proposições performáticas diante da câmera como exercícios do olhar. Apresentam-se ações simples, tais como olhar e admirar-se a si próprio diante de um espelho, improvisar uma assembleia e lançar mensagens para a câmera, representar uma festa coletiva fazendo da praça pública um grande palco, ou encarar a lente da câmera que é o olho de quem vê, seja nas ruas ou na tela do filme quando pronto. Realizado em dois dias na praça do Hipódromo, em Recife, o filme é formado por um elenco de pessoas em situação de rua, ligados a abrigos públicos e iniciativas não governamentais de suporte à população em situação de vulnerabilidade.