Atriz e bailarina mexicana.
Desde muito pequena Edith tinha muito contato com o mundo dos espetáculos, atuando na escola e trabalho eventos infantis. Durante uma visita ao programa "Siempre en Domingo", Edith foi escolhida entre o público para interpretar um papel junto com Rafael Baledón. Desde então, se destacou como atriz infantil em filmes dos anos 70 como El Rey de los Gorilas (1976), Cyclone(1977), Fabricantes de pánico (1980), Adiós Lagunilla, Adiós (1984), Pero sigo siendo el rey (1988), Central camionera (1988), Trampa infernal (1989), Sentencia de muerte (1990), Atrapados (1990), El jugador (1991), El descuartizador (1991), Los cómplices del infierno (1994) y Salón México (1996).
Durante sua juventude foi se dedicando para a atuação. Foi a primeira Aventurera, uma produção teatral de Carmen Salinas em 1998, onde desempenhou uma mulher de vida fácil, sedutora e possessiva.
Sua primeira telenovela é Los ricos también lloran, e em 1980 Edith González atua na telenovela Soledad, nessa mesma década a atriz estrelou muitas tramas da Televisa como Bianca Vidal, Rosa Selvagem e Monte Calvario.
Em 1993 Edith González protagonizou a terceira versão da telenovela Corazón salvaje no papel de Mônica,fazendo par romântico com Eduardo Palomo, que foi um verdadeiro sucesso, em seguida ainda vieram novelas como La Jaula de Oro e Nunca te olvidaré que protagonizou junto de Fernando Colunga.
Participou como protagonista da telenovela do produtor Juan Osorio, Salomé, ao lado do ator brasileiro Guy Ecker, essa telenovela é um "remake" do famoso "Colorin", em 1980 estrelado por Lucía Méndez, cuja versão original é de origem chilena, e foi estrelado Liliana Ross em 1977.
Em 2004, estrelou na telenovela Mujer de madera, do produtor Emilio Larrosa, mas teve de parar de trabalhar neste ano por causa da sua gravidez. Em 2006 tem lugar no seu primeiro antagônicas da novela Mundo de fieras do produtor Salvador Mejía Alejandre, onde partes de crédito com César Évora e atriz venezuelana Gaby Espino.
Em 2007, ela atuaou em Palabra de Mujer, produzida por José Alberto Castro, atualmente na Colômbia registrou a mais exigente papel de sua carreira, Barbara Guaimarán em Doña Barbara original Rómulo Gallegos, atuando com o ator peruano Christian Meier e produzida pela Telemundo.
Esta é a primeira vez que Edith deixou os fóruns da Televisa e aventurou-se em gravações de outras empresas. Doña Barbara da rede Telemundo alcançou níveis significativos de audiência nos Estados Unidos desde o seu lançamento, em meados do ano 2008.
Foi uma produção gravado em alta qualidade, no departamento de Tolima, na Colômbia. A produção tem uma equipe de técnicos e artístas e incluem fundo internacional, como a Fox tem entre os seus produtores a Sony Entertainment Television.
Edith González interpretou uma personagem com uma vasta gama de emoções que vão do ódio e da vingança, ao amor e medo. É por isso que este foi seu papel mais importante tendo em conta as necessidades e as exigências físicas da personagem.
Doña Bárbara Valentina Párraga foi adaptado para dar mente e vida de uma mulher com uma história de abuso sexual, homicídio, e ambição, o desejo de poder e de um amor impossível. É interessante notar que o papel imortalizado em "María Félix" no filme e os transgressores apelidaram de la Doña, quem é amplamente lembrado também que no trabalho original é Rómulo Gallegos e é considerado um trabalho Clássico literatura latino-americana.
Em 12 de março de 2010 ela inicia novo projeto dessa vez é sua estreia na obra de teatro "Buenas noches, mamá", dirigida por Raul Araiza, onde contracena com a atriz Rosa María Bianchi na Cidade do México.
Ainda em março de 2010 Edith assume publicamente um novo relacionalemto com o político mexicano Lorenzo Lazo, que é viúvo e tem uma filha, por sua parte Edith também tem uma filha chamada Constanza que nasceu em 17 de agosto de 2004 fruto de uma relação anterior com outro político Santiago Creel Miranda que naquele ano era Secretário de Governo, apesar de estarem juntos desde do final de 2009 a atriz não queria falar sobre o assunto, aumentando as especulações da imprensa de seu país, finalmente apareceram publicamente o casal aparece constantemente em reuniões públicas sem esconder seu amor.
Em 2011 Edith trocou a Televisa pela TV Azteca, a segunda principal emissora mexicana, lá ela é protagonista da novela "Cielo Rojo" de Eric Vonn, fazendo par romântico com o ator - também ex-televisa - Mauricio Islas. A telenovela estreou no dia 23 de maio de 2011.
Sua dubladora oficial no Brasil é Priscila Amorim.