Josef Sieber nasceu em 28 de abril de 1900 em Witten an der Ruhr, na Alemanha. Ele foi um ator, conhecido por Heldentum nach Ladenschluß (1955), Tinko (1957) e Heiraten ist immer ein Risiko (1963). Ele morreu em 3 de dezembro de 1962 em Hamburgo, Alemanha Ocidental.
Filho de um açougueiro, foi treinado como serralheiro. Serviu durante vários anos na marinha mercante como marinheiro (e depois se ofereceu para a Marinha), antes de assumir a profissão de ator em 1924.
Ensemble membro da Volksbühne Berlin (1933-1945) e do Hamburger Kammerspielen (1949-1954). Nos filmes, muitas vezes, tocam-se excêntricos humorísticos ou tipos desconexos. Talvez seja melhor lembrado por sua interpretação (junto com Heinz Rühmann e Hans Brausewetter) da canção "Das kann doch einen Seemann nicht erschüttern" do filme Paraíso dos Solteirões (1939).