Las Vegas é uma série sobre um grupo de pessoas que trabalham em Las Vegas, no casino "Montecito Resort and Casino" e que têm de reagir a diversos problemas que acontecem no casino relativos à segurança. A série teve início em Setembro de 2003, tendo sido cancelada em 2008.

Ed Deline, antigo agente da CIA, é o chefe do grupo de vigilância do "Montecito Resort & Casino", assim como o mais novo Presidente de Operações. O seu braço direito é Danny McCoy (Josh Duhamel), um ex-fuzileiro naval dos EUA e nativo de Las Vegas. Eles têm de lidar com trapaceiros, rivais que querem roubar os seus maiores apostadores, além de muita inimizade. Também no Montecito, estão Mary Connell, amiga de infância de Danny e a especial coordenadora de eventos, Mike Cannon, o sabe tudo, Nessa Holt, também conhecida como "The Ice Queen" (A Rainha de Gelo), que sabe e vê tudo dentro do casino, Delinda Deline, responsável pelo Mystique, o restaurante de alta classe do casino e Samantha Marquez, uma antiga rival do casino, que agora é a anfitriã de todos aqueles que realizam altas apostas.

Surgem problemas diariamente nesta cidade que têm de ser resolvidos por todos os que trabalham neste casino.