Robert Lustig é médico pediatra e endocrinologista que luta para convencer o maior número de pessoas possível sobre a falha nos estudos de nutrição dos últimos 30 anos, que insiste em colocar a culpa da epidemia de obesidade na gordura, quando, na verdade, de acordo com sua tese, o grande culpado seria o excesso de frutose advindo do xarope de milho enriquecido de frutose (HFCS - High Fructose Corn Syrup), encontrado em praticamente todos os alimentos industrializados e fast-foods convencionais; aliado à falta de fibra nos alimentos (causada também pelos fast-foods, visto que quanto menor a quantidade de fibra no alimento, mais fácil de se congelar e transportar para vários países).
Robert Lustig realizou a conhecida palestra "Sugar: the bitter truth", em 2009, na qual explicar com inúmeros detalhes e argumentos científicos sua tese, e tenta, a todo o custo, conscientizar o espectador de que a frutose é veneno, agindo no organismo do mesmo modo maléfico que o álcool age.