Diretor de filmes da Nova Zelândia. Iniciou a carreira como artista de comerciais e fotógrafo, no final dos anos 70. Tamahori é de descendência māori pelo lado de seu pai e de descência britânica pelo de sua mãe.
Depois de Once Were Warriors de 1994, que foi grande sucesso na Nova Zelândia, ele mudou-se para Hollywood e dirigiu Mulholland Falls, de 1996, que não foi bem recebido comercialmente e nem pela crítica. Esse filme foi seguido pelo bem-sucedido Edge, em 1997, e então pelo famoso Die Another Day, de 2002. Também dirigiu muitos episódios de shows de TV, em particular um episódio de The Sopranos, durante a segunda temporada.
Next, lançado em 2007, foi o mais recente filme dirigido por Tamahori. Ele é baseado em The Golden Man, uma pequena história de Philip K. Dick. No filme, estrelaram Nicolas Cage, Julianne Moore e Jessica Biel.