A primeira aparição de Giannamore na tela foi em "The Real Thing" em 2017. Em seguida, ela se apresentou em "The Good Doctor" e "Transparent". Atualmente, ela apareceu como Jordi Sanbolino em “The L Word: Generation Q”.
Sophie nasceu como homem. Mas ela se tornou transgênero aos 13 anos. Ela toma vários comprimidos contendo estrogênio para se transformar em uma mulher. Ela agora se sente mais confiante como mulher.