Zé Victor Castiel nasceu em Porto Alegre na primavera de 1958. Estudou no Colégio Farroupilha onde iniciou suas atividades como ator amador.

Formou-se em direito pela PUC/RS, embora no período em que "esteve" advogado, nunca tenha deixado de ser ator.

É ator, locutor, professor, produtor e humorista.

Como ator de teatro participou de A Verdadeira História de Édipo Rei, A Coisa Certa, Um Negócio Chamado Família, Conversa ao Pé do Palco e O Marido do Dr. Pompeu (que lhe rendeu o Prêmio Açorianos de 1998).

No cinema trabalhou em O Quatrilho, A Felicidade É..., Lua de Outubro, Barbosa, A Hora da Verdade, O Macaco e o Candidato, Um Homem Sério, O Caso do Linguiceiro e Prazer em Conhecê-la entre outros filmes.

Já fez mais de 250 comerciais para a televisão e mais de 6.000 comerciais para rádio. Participou da implantação da mídia inteirativa em Cinema no Brasil. Foi diretor do Programa de Humor com maior audiência no sul do País - o Programa X da Rádio Atlântida FM.

Em televisão trabalhou em Dóris Para Maiores, Comédias da Vida Privada, Especial O Alienista, Incidente em Antares, Laços de Família, Contos de Inverno da RBS/TV e Brava Gente, entre outros.

Em 2006, participou da novela "Páginas da Vida" vivendo o personagem "Machadão".

Em 2007, esteve no elenco da novela "Sete Pecados".

Em 2008, o ator está nos cinemas com o lançamento do filme "Dias e Noites".

Novamente nos cinemas em 2010, Zé Victor Castiel está no filme infantil "A Casa Verde". Realizado por Paulo Nascimento, o filme é uma história dentro de outra história. Um desenhista (Nicola Siri) tem prazo para entregar sua narrativa em quadrinhos e está em crise, sem inspiração. De repente, os personagens resolvem andar por conta própria e começam a criar vida.

Um professor-cientista (Lui Strassburger) inventa um reciclador de lixo que muda a vida de uma cidade. Enfurecido, o malvado Jordão (Zé Victor Castiel), que cobra pela coleta de lixo da região, percebe que seu negócio está ameaçado com a diminuição do lixo e decide sequestrar o professor.

O ator, em 2011, faz uma participação especial na novela "Insensato Coração".