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Data de lançamento
11 Out. 2014Duração
O chef Ed Lee sempre lutou contra a ideia de fusão, em vez de vê-la como combinando a comida de diferentes culturas e deixando as fronteiras desaparecerem. De muitas maneiras, cozinhar com ingredientes do sul parece uma segunda natureza para Ed, e por boas razõesCoreia do Sul e Kentucky ambos se encontram ao longo da mesma linha latitudinal. O paralelo 38 também abrange o sul da Espanha e Itália, São Francisco e generosas partes do sul americano. Um terroir semelhante se traduz em algum cruzamento interessante de culturas para chefs como Ed, bem como State Bird Provisions Stuart Brioza, que prepara uma salada inspirada em São Francisco eo Mediterrâneo, e Hog & Hominy Andrew Ticer e Michael Hudman, que cozinham favoritos de Memphis imbuídos com tradições familiares de Calabria.Ed colabora com Andy Ricker em um panquequeque que une as influências da China, Coreia e Kentucky.
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